Quem tem enxaqueca e pensa em chocolate, logo pensa com muita saudade e tristeza, pois esta é uma gostosura totalmente proibida para a maioria dos sofredores do mal. Pelo menos assim ela é considerada pela maioria das pessoas, inclusive os médicos.
Por outro lado, andam pipocando na mídia diversos estudos defendendo o chocolate como alimento saudável, rico em flavonóides benéficos.
Quem está certo afinal?
Dos dois lados, existem acertos e erros. O chocolate comercial, aquele que lota as prateleiras dos supermercados e padarias, é realmente prejudicial. Na minha opinião chamar tal produto de chocolate é até um erro, uma incoerência, pois ele possui muito pouco – ou nada – dos ingredientes básicos do alimento saudável que foi originalmente chamado de chocolate (cacau e manteiga de cacau, que por sinal são matérias-primas muito caras até hoje). O produto que hoje é vendido como chocolate é uma mistura de aroma artificial sabor chocolate, aroma artificial de baunilha, lecitina de soja, óleo de soja (por sinal, totalmente oxidado), gordura vegetal hidrogenada (às vezes eles “esquecem” de escrever hidrogenada, mas com certeza ela está), leite em pó com proteínas desnaturadas e gorduras oxidadas, montes de açúcar refinado ou adoçante artificial neurotóxico, estabilizantes, conservantes, emulsificantes, corantes e – com muita sorte -, algum cacau e manteiga de cacau. Para conferir, basta ler os rótulos das marcas mais conhecidas.
Nossa, com tudo isso até parece que estou querendo acabar com seu prazer de comer chocolate, inclusive em ocasiões especiais como a Páscoa. Mas não. Na verdade, estou apenas tentando prevenir meu querido leitor de uma grande dor de cabeça, literalmente.
Felizmente, os estudos defendendo o chocolate não estão errados quando se fala no chocolate original. E ele existe, apesar de ainda ser bastante difícil de conseguir. O chocolate saudável baseia-se em puro cacau, manteiga de cacau, alguma pouca quantidade inevitável de açúcar ou outro adoçante natural (muito menos que os produtos populares) e algum pouco inevitável leite.
Alguns chocolates franceses, belgas e norte-americanos são verdadeiramente artesanais e sua composição baseia-se nos ingredientes do parágrafo anterior. Mas nem por isso você deve se encantar automaticamente, frente a qualquer “chocolate belga” que existe por aí. É preciso analisar os ingredientes a partir da leitura dos rótulos.
Você também não deve se encantar com a imensa maioria dos “chocolates artesanais” que existem por aí. A maioria é feita a partir de matérias primas de péssima qualidade (ou seja, barras comerciais conforme a descrição do “chocolate frankenstein” acima, derretidas e remoldadas) mudando apenas o molde (formato) e recheio (normalmente castanhas oxidadas, “cremes” químicos e ainda mais açúcar). Muitos chocolates “artesanais” são confeccionados por pessoas que só visam complementar sua renda e não entendem verdadeiramente do assunto, podendo inclusive seguir padrões de higiene questionáveis. Além, é claro, de desvirtuar o verdadeiro significado do termo artesanal.
Em São Paulo, para a Páscoa de 2007, um restaurante de São Paulo confeccionou ovos de Páscoa a partir do chocolate orgânico Barry Calebaut amargo, com recheios de coco e também de massa de banana verde com cacau orgânico, o que lhe confere uma deliciosa cremosidade.
Assim como aquele restaurante ofereceu esse tipo de produto graças aos pedidos de seus clientes, outros pontos de comércio na sua cidade, perto da sua casa, podem começar a fazer o mesmo, se eles souberem que existem clientes querendo esses produtos.
Por isso, minha dica desta semana é: Procure! Pergunte! Peça! Comente! Mostre ao seu fornecedor que vale à pena investir nessa tendência. Prestigie quem oferece chocolates e alimentos de qualidade.
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Olá Dr. Alexandre. Gostaria de comentar que concordo com todas as colocações que fizeste sobre o “chocolate frankenstein”, exceto que um pouco de leite é “inevitável”. Na veradade, sua exclusão não piora em nada a elaboração de um produto com alto teor de cacau. Participei recentemente do desenvolvimento de um produto do gênero, Chocolife (www.chocolife.com.br) e usamos nele realmente cacau e manteiga de cacau orgânicos (50% no total), sem leite, açúcar, gordura trans ou glúten – E ficou delicioso!
Ok, chocolate de supermercado é prejudicial a enxaqueca. Mas, digamos que eu não sofra de enxaqueca.
Mas uma eventual dor de cabeça.
Me prejudica também?
Pois eh… ontem comi uma caixinha de chocolate Bis e hoje to aqui morrendo de enxqueca. Se soubesse, teria passado vontade, como a amiga acima..
Olá doutor…. meu namorado sofre com as crises de enxaqueca, que são aumentadas pelo fato de estarmos no ultimo ano da faculdade e trabalhando. O problema é que eu ADORO chocolate, aqueles de supermercado mesmo, inclusive no leite me manhã. Eu gostaria de saber se essas versões que estao saindo agora, tipo “dark” são recomendadas, e se cacau em pó dá p/ substituir o chocolate de manhã. E leite com baixa quantidade de lactose, é recomendado?
Tudo isso porque eu adoro chocolate, e não queria que ele ficasse passando vontade.
Agradeço a atençào.
Quero saber sobre a lecitina de soja
Milena, agora até eu fiquei curiosa com o tal “chocolate”….
Olá Dr.!
Ando sumida por conta da minha monografia de conclusão de curso. Como se já não me bastasse a literal, agora tenho mais essa dor de cabeça pra tratar! Mas sempre que tiver um tempinho, vou dar uma passada e contribuir no que puder.
A respeito do chocolate de alfarroba, o que veio escrito na embalagem é que ele não contém glúten, leite, ovos, soja, cacau ou adoçantes artificiais, nem cafeína! O que já é de surpreender! Além disso, ele realmente tem GOSTO de chocolate.
Agora se faz bem ou mal, e se o processo de fabricação dele é ou não é adequado, isso não sei informar mesmo, pois além de não ser expert no assunto, não tive um tempinho pra pesquisar ainda. Mas outra coisa que me deixou surpreza foi que ao entrar no google, encontrei pelo menos uns 900 sites falando do assunto… muitos inclusive, fazendo a promoção dele como um produto saudável!
Não estou contando com ele como substituto do chocolate, até porque nem como mais chocolate, mas confesso que fiquei esperançosa de que fosse uma notícia boa (ou pelo menos, uma notícia que não me fizesse mal).
Acho que valeu a intenção!
Um abraço, Milena.
Olá Milena (e Danilo)! Falei de você com a Pat este fim-de-semana, e que coincidência, você apareceu! Espero que esteja tudo ótimo.
Bem, respondendo à sua pergunta, eu realmente nunca tinha ouvido falar nesse chocolate de alfarroba antes. Mas até onde eu sei, por definição, chocolate precisa necessariamente ter cacau e manteiga de cacau.
De qualquer modo, dei uma olhada no site, e as informações ali contidas sobre a alfarroba já são suficientes para que eu não a recomende em favor do cacau e da manteiga de cacau, estes sim ingredientes super saudáveis. Li no site que a alfarroba contém uma quantidade imensa de carboidratos (que não são benéficos para quem sofre de enxaqueca) e pouquíssima gordura (comparada com a gordura altamente benéfica do cacau).
Também não sei se constam, no site, os ingredientes do ‘substituto do chocolate’ além, é claro da própria alfarroba. O problema da maioria dos chocolates de cacau não é o cacau, mas os demais ingredientes. Imagino que um produto desses, para dar a lembrança, odor e paladar de chocolate, precisará contere uma série de aditivos químicos indesejáveis.
Olá Dr. Alexandre!
Sou eu! A mesma Milena que encontrou com você e Pat em Sampa!
Fico feliz que a idéia do seu blog tenha dado certo (mais um benefício pra nós leitores)! Parabéns!
Andei comentando com Pat há um tempinho, sobre um tipo de chocolate diferente que ganhei de um amigo: o chocolate de alfarroba! Já ouviu falar?
De acordo com o site da empresa fabricante, ele é feito a partir da vagem de uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. Fiquei super feliz, imaginando que ainda há esperanças pra meus desejos de comer chocolate sem culpa e sem as malditas consequencias… porém, ao perguntar sobre o produto ser ou não desencadeante de enxaqueca, o site me ofereceu respostas vagas, demonstrando que não parecem haver pesquisas relacionadas. Se esse chocolate é mesmo uma boa alternativa para quem sofre de enxaqueca, eles realmente estão perdendo em não fazer pesquisas.
O que o Dr. sabe sobre esse tema?
Mais detalhes sobre a alfarroba em: carobhouse.com
Um abraço, Milena (e Danilo)!
Helena, que interessante sua observação sobre a maçã verde! Pena que seu comentário esteja deslocado (este é o tópico sobre Cacau, e seu comentário teria sido mais útil no contexto de artigos sobre a crise de enxaqueca propriamente dita), e muita gente não vai se beneficiar.
A orientação personalizada que você busca deve ser dada pelo seu médico.
Olá Camila, de fato o cacau (puro) em pó não é prejudicial, pelo contrário, é benéfico em pequenas quantidades, ocasionalmente. Sugiro que evite, no entanto, a cafeína e a bebida de cevada que você mencionou.
Olá Dr. Alexandre
Já ha alguns anos sofro de uma enxaqueca leve ocasional porém me preocupa por se tratar da enxaqueca com aura . Posso ter tido a propençao a ela , porém atribuo a alguns tratamentos hormonais feitos ha alguns anos atrás .
Ainda busco orientação para uma prevenção de um eventual AVC .
Porém percebo que o uso da maça , especialmente a verde melhora estas crises ! Existe alguma comprovação cientifica para isto ? Também o que sugere para evitar um acidente vascular ?
Grata desde já
Helena
Olá, Dr. Alexandre
Pelo seu artigo, pude entender então que o cacau em si não é prejudicial para quem sofre de enxaqueca. Logo, o cacau em pó que encontramos em lojas de produtos orgânicos é permitido em casos de enxaqueca por vaso-constrição (como a minha, que piora muito com cafeína e chocolates em geral)?
Falando em café, eu acabo de descobrir a cevada, que não se parece com café mas pode ter uma função parecida. Alguma restrição?
Muito obrigada,
Camila
Obrigado, Cristiane e Renato, pelas dicas. Vou até fazer um link deste tópico a partir da seção “Onde Encontrar” do Site Enxaqueca.
Que bom receber tantas colaborações!
Fui para Ilhéus no início do ano e para quem não sabe, esta cidade é uma das maiores produtoras de cacau do país.
Tive o prazer de visitar uma fábrica de chocolates caseiros. Segundo informações dadas pelo pessoal que trabalha no local, os produtos lá fabricados e vendidos são feitos com o puro cacau e a manteiga de cacau. No chocolate amargo, não há adição de açúcar.
Realmente o gosto é bem diferente. O chocolate é bem mais saboroso.
Para quem quiser conhecer o lugar, segue abaixo o site:
http://www.chocolatecaseiro.com.br/
O CHOCOLATE E MEU INIMIGO, PRINCIPALMENTE COMENDO A NOITE ,SOFRO AQUELA ENXAQUECA NO OUTRO DIA.
MAS PREFIRO PASSAR VONTADE, E MUITA!!!!!!!!!!!!!!!
MAS NADA E MELHOR QUE UM DIA SEM ENXAQUECA.
UM ÓTIMO DIA
Alexandre,
Achei também esta outra empresa que parece distribuir chocolates orgânicos:
http://www.chocolatestockler.com.br